Kennt ihr diese Menschen, die behaupten, eine Suppe sei keine richtige Mahlzeit? Die kann ich nicht verstehen, denn es gibt so viele tolle Suppenrezepte, die ich gerne immer wieder ausprobiere und verfeinere. Dabei gibt es auch viele Rezepte, die richtig satt machen, denn nicht alle bestehen nur aus Wasser und ein bisschen Geschmack.
Was viele nicht wissen: Ich bin gelernte Köchin und liebe Essen und Lebensmittel. Auch wenn ich nicht mehr in meinem erlernten Beruf arbeite, habe ich immer noch viel Spaß daran, neue Rezepte zu entdecken, auszuprobieren und auf meinen Geschmack und meine Gelüste anzupassen.
Dabei versorge ich auch gerne mal meine Teamkolleg:innen mit meinen Lieblingsrezepten, die sich immer wieder über neue Ideen freuen. Wenn wir uns physisch in München zu einem Teammeeting treffen – was leider aufgrund der Pandemie-Situation derzeit leider nicht möglich ist – überlege ich mir auch immer ein leckeres Gewicht für unser gemeinsames Mittagessen. Da unser Büro derzeit leider nur virtuell über Gather abgebildet wird, bekommen die Kolleg:innen meine Rezepte eben via E-Mail. Auch bei unserer #WeiberWiesn Dahoam, die wir im letzten Jahr virtuell gefeiert haben, habe ich ein passendes Rezept beigesteuert und live vor Publikum gekocht.
Ich zeige euch heute eine meiner Lieblingssuppen: die Thai-Möhrencreme-Suppe. Ich liebe die Kombination aus Schärfe und Süße. Schärfe durch den Ingwer und Süße durch die Möhren. Mein Geheimtipp: ich gebe immer nochmal zwei Esslöffel Honig dazu – als extra Süße. Und wenn man so richtig Hunger hat, dann einfach – so wie hier – gebratene Hühnerbrust dazu geben. Das könnt ihr aber natürlich auch weglassen.
Thai-Möhrencreme-Suppe mit Ingwer und Hühnchen
Ihr braucht für 4 Portionen:
- 4 Möhren
- 150 g Knollensellerie
- etwa 35 g Ingwer
- 2 Frühlingszwieberln
- 1 EL Olivenöl
- 4 TL rotes Thai-Currypulver
- 1 Orange
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 g Frischkäse
- 1EL Honig
- 1-2 EL Zitronensaft
- Salz
- 50 ml Milch
- 200 g Hühnchenfleisch
Schält die Möhren, den Sellerie und den Ingwer und schneidet anschließend alles klein. Da die Suppe später püriert wird, müsst ihr es nicht zu klein schneiden, aber in etwas gleich große Stücke, damit alles zeitgleich gar ist. Auch die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ein paar davon könnt ihr zur Seite legen und zum Garnieren verwenden.
Erhitzt nun das Öl in einem Topf und gebt Möhren, Sellerie, Ingwer und Frühlingszwiebeln dazu. Alles zusammen dünstet ihr dann bei mittlerer Hitze etwas zwei Minuten lang an. Mischt dann 3 Teelöffel des Curry-Pulvers dazu.
Halbiert die Orange und presst den Saft aus. Den gebt ihr dann zusammen mit der Gemüsebrühe zum Gemüse in den Topf und lasst alles bei kleiner Hitze 15 Minuten lang köcheln.
Parallel das Hühnchenfleisch in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Erst einmal beiseite stellen.
Die Suppe fein pürieren und den Frischkäse und den Honig unterrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Milch bei kleiner Hitze erwärmen und mit einem Milchaufschäumer aufschäumen.
Nun kann dekoriert werden. Thai-Möhrencremesuppe auf Teller oder Schalen verteilen, mit Milchschaum garnieren und darauf dann das gebratene Hühnchenfleisch verteilen. Mit etwas Currypulver und den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln bestreuen. Und dann heißt es nur noch: Guten Appetit!
